Chả tôm Thanh Hóa thơm ngon hấp dẫn bao thực khách gần xa khi đến với vùng biển nơi đây. Lưu ngay công thức này để làm cho cả nhà cùng trải nghiệm nhé!
Hương vị đặc sản: Chả tôm Thanh Hóa đậm đà khó quên
Bên cạnh nem chua, chả tôm Thanh Hóa cũng là một trong những món ăn nức tiếng xứ Thanh mà bất cứ du khách nào khi đến đây cũng nên thưởng thức. Hương vị ngọt tươi của tôm từ vùng biển Sầm Sơn kết hợp cùng các loại nguyên liệu sẵn có tạo nên một món món ăn ngon, hấp dẫn vô cùng. Tìm hiểu cách làm món ăn hấp dẫn này trong bài viết dưới đây để thay đổi thực đơn cho bữa cơm cuối tuần thêm ngon miệng nhé!
Hương vị biển xứ Thanh trong chiếc chả tôm thơm giòn
Chả tôm Thanh Hóa được bắt nguồn từ các làng chài ven biển, nơi có nguồn tôm biển tươi ngon, phong phú. Món ăn là sự sáng tạo của người dân Thanh Hóa, kết hợp nguyên liệu tôm biển tươi với thịt heo, bánh phở tươi.

Thời điểm ăn chả tôm ngon nhất thường là cuối thu hoặc đầu đông, khi mà thời tiết se se lạnh. Cả gia đình cùng quây quần bên bếp than hồng, cùng nướng chả tôm thơm phức. Từng miếng chả vàng ươm, thơm nức mũi, hương vị ngọt tươi, đậm đà khiến ai cũng đều xuýt xoa.
Cách làm chả tôm Thanh Hóa chuẩn vị, hấp dẫn nhất
Chả tôm Thanh Hóa không khó làm như nhiều người vẫn nghĩ. Chỉ cần có nguyên liệu tươi ngon và một vài bí quyết là bạn đã có ngay một đĩa chả tôm thơm ngon chiêu đãi gia đình.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu cho món chả tôm chuẩn vị xứ Thanh gồm có:
- 500g tôm sú tươi
- 3300g thịt heo (nên chọn phần thịt vai để vừa có nạc, vừa có mỡ, khi nướng chả sẽ không bị khô, bã)
- 200g bánh phở tươi (nên chọn loại bánh phở dày, dai ngon để khi nướng miếng chả không bị vỡ nhân)
- 1 bát con ruột gấc chín
- 100g đu đủ cắt mỏng
- 1 củ cà rốt
- Hành khô, tỏi khô, ớt tươi
- Rau sống các loại
- Nước mắm ngon, đường, muối, dầu ăn, tiêu
Trình tự nấu nướng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm chả tôm Thanh Hóa
- Tôm sú tươi mua về rửa sạch, ngâm với nước muối khoảng 3-5 phút, vớt ra để ráo. Lột vỏ, bỏ đầu và loại bỏ chỉ đen ở dọc sống lưng sau đó đem chần qua với nước sôi, vớt ra để nguội hoàn toàn.
- Thịt heo rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, cho vào chảo xào cùng hành củ băm nhỏ cho đến khi xem vàng, đem trộn cùng tôm. Thêm chút gia vị vừa ăn và để khoảng 5-7 phút cho thấm vị.
- Gấc tươi ngâm với chút rượu trắng cho bong lớp màng bên ngoài sau đó loại bỏ hạt, giữ lại phần thịt gấc để riêng.
- Đu đủ và cà rốt cắt miếng mỏng, thêm muối vào bóp cho ra bớt nước sau đó vắt ráo, rửa sạch nhiều lần với nước. Trộn thêm giấm, đường để giúp đu đủ và cà rốt thêm giòn và có vị chua ngọt hấp dẫn.

Bước 2: Giã nhân chả tôm
- Chả tôm Thanh Hóa đặc biệt thơm ngon nhờ phần nhân tôm thịt được giã tay hoàn toàn. Bạn nên giã phần tôm thịt trong cối đá cho tới khi hai nguyên liệu hòa quyện với nhau tạo thành màu hồng đẹp mắt.
- Giã nhân chả tôm có thể sẽ mất thời gian nhưng lại giúp giữ trọn vẹn độ tươi ngọt của chả tôm. Khi nhân tôm thịt đã đạt thành khối dẻo mịn, thêm thịt gấc tươi đã tán nhuyễn vào và trộn đều để hỗn hợp có màu đỏ đẹp mắt.
Bước 3: Xào nhân chả tôm
- Phi thơm hành, tỏi, ớt băm nhỏ, trút phần nhân vào xào sơ cho săn lại. Có thể thêm chút gia vị cho vừa ăn và đảo đến khi thấm đều gia vị thì tắt bếp và để cho nguội.
Bước 4: Cuốn chả tôm
- Cái hay của chả tôm Thanh Hóa là được gói trong bánh phở tươi. Cắt bánh thành những miếng chữ nhật nhỏ khoảng lòng bàn tay, thêm nhân đã xào chín vào và cuốn lại thành những chiếc chả vừa ăn. Nên cuốn chả chặt tay để phần nhân không bị bung ra khi nướng.
Bước 5: Nướng chả tôm
- Để có những chiếc chả tôm thơm ngon, giòn béo, bạn nên chuẩn bị những chiếc kẹp tre tươi để nướng chả. Kẹp khoảng 5-7 cuốn chả vào que tre, nướng trực tiếp trên bếp than hồng cho đến khi thấy phần bánh phở xém vàng, giòn thơm là đạt. Khi nướng, nên duy trì than hồng và lật trở thường xuyên để chả được chín đều, màu vàng bắt mắt.

Bước 6: Làm nước chấm chả tôm chuẩn vị xứ Thanh
Chả tôm Thanh Hóa ngon còn nhờ bát nước chấm chua ngọt ăn kèm. Trộn 3 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, 1 thìa dấm cho đều, thêm ớt, tỏi băm, đu đủ và cà rốt chua ngọt là đã có ngay bát nước chấm chuẩn vị Thanh Hóa.
Thưởng thức món chả tôm Thanh Hóa đặc sản
Chả tôm Thanh Hóa ngon nhất là khi vừa được nướng xong, còn nóng hổi, lớp vỏ vàng giòn. Bạn nên cuốn chả tôm cùng các loại rau sống và nước chấm chua ngọt để tận hưởng hết hương vị thơm ngon của nó. Vị ngọt tươi từ nhân tôm thịt, vỏ bánh phở ngoài giòn trong dẻo cùng vị đậm đà của nước chấm và thanh mát từ rau tươi. Bạn cũng có thể thưởng thức cùng bún tươi trong những ngày nắng nóng như một món ăn thanh mát, lạ miệng.
Chả tôm Thanh Hóa đã trở thành món ngon đặc sản được nhiều người ưa thích khi đến với vùng biển nơi đây bởi hương vị thơm ngon, hấp dẫn của nó. Món ăn này cũng rất thích hợp cho những dịp lễ, tết hoặc gia đình sum vầy bên nhau. Lưu ngay công thức để cùng vào bếp trổ tài cho cả nhà cùng thưởng thức đặc sản xứ Thanh này nhé!
Cám ơn bạn đọc đã ghé thăm trang! Bạn có thể xem thêm nhiều bài viết về các món ngon trăm miền tại Blog Ẩm Thực hoặc những kinh nghiệm du lịch vung miền thú vị và hữu ích tại chuyên mục Blog du lịch nhé.