Cơm gà Phú Yên hương vị đậm đà, thưởng thức 1 lần sẽ nhớ mãi. Vậy cách làm món ăn này có khó hay không? Hãy cùng chúng tôi đi khám phá nhé!

Cơm gà Phú Yên: Hương vị tuyệt hảo được tạo nên như thế nào?

Phú Yên – vùng đất yên bình với bờ biển xanh ngát và những cánh đồng lúa bạt ngàn. Không chỉ nổi tiếng với cảnh quan thiên nhiên tuyệt đẹp mà còn với những món ăn dân dã, đậm đà hương vị quê hương. Một trong những đặc sản không thể không nhắc đến chính là cơm gà Phú Yên. Với hương vị đặc trưng, món cơm gà ghi điểm với các thực khách gần xa khi thưởng thức món ăn này. Bài viết này sẽ đưa bạn khám phá sự khác biệt của món ăn nổi tiếng Phú Yên.

Món cơm gà Phú Yên bắt nguồn từ đâu?

Cơm gà đã xuất hiện từ lâu đời, gắn liền với văn hóa ẩm thực của người dân miền Trung. Theo truyền thuyết, món ăn này xuất phát từ những người dân chài lưới. Khi họ cần một món ăn nhanh gọn, đầy đủ dinh dưỡng để tiếp tục công việc vất vả trên biển. Qua thời gian, cơm gà Phú Yên đã được chế biến cầu kỳ hơn, trở thành món ăn đặc sản của vùng đất này.

Từ những bữa cơm đơn giản, cơm gà dần dần được hoàn thiện. Trở thành một món ăn hấp dẫn với sự kết hợp hài hòa giữa gạo, gà và các loại gia vị đặc trưng. Người dân Phú Yên luôn giữ gìn và phát triển món ăn này. Đưa món ăn này trở thành một phần không thể thiếu trong các dịp lễ hội, cưới hỏi và những bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu đặc trưng của món cơm gà Phú Yên

Để có thể làm được món cơm gà trọn vẹn hương vị biển, cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu đặc trưng. 

• • Gạo Tám thơm: Gạo được lựa chọn kỹ càng, thường là gạo tám thơm, hạt gạo dài, dẻo và thơm ngát.
  • Gà ta: Gà được nuôi thả vườn, thịt chắc, da vàng ươm, không bở như gà công nghiệp.
  • Gia vị: Nghệ, hành, tỏi, tiêu, nước mắm Phú Yên đặc trưng, cùng các loại rau thơm như hành lá, ngò rí, rau răm.

Quy trình chế biến món cơm gà

Để có một món cơm gà Phú Yên thơm ngon, óng ánh vàng ươm thì phải có bí quyết. Hãy thực hiện theo đúng hướng dẫn dưới đây:

Nấu cơm bằng nước gà luộc

Gạo được vo sạch nhiều lần dưới nước để loại bỏ bụi bẩn và lớp bột bên ngoài. Quá trình vo gạo cẩn thận giúp hạt gạo khi nấu chín sẽ trong và đẹp mắt, không bị dính vào nhau.

Gạo sau khi vo sạch được đổ vào nồi cơm điện hoặc nồi hấp. Thay vì dùng nước lọc thông thường, nước luộc gà được sử dụng để nấu cơm. Nước luộc gà chứa đựng hương vị ngọt thanh từ xương và thịt gà, giúp hạt cơm thêm đậm đà. Để tạo màu vàng đẹp mắt, một ít nghệ tươi hoặc bột nghệ được thêm vào nước nấu. Nghệ không chỉ tạo màu mà còn mang lại mùi thơm và lợi ích cho sức khỏe.

Quá trình nấu cơm cần kiểm soát nhiệt độ một cách chặt chẽ. Ban đầu, cơm được nấu ở nhiệt độ cao để nước nhanh chóng sôi và hấp thụ vào gạo. Sau đó, giảm nhiệt độ để cơm chín đều và không bị cháy. Khi cơm chín, hạt cơm tơi xốp, dẻo và thơm phức mùi nghệ.

Bí quyết luộc gà chín vừa

Gà sau khi làm sạch được đặt vào nồi nước sôi. Để tăng hương vị, nước luộc có thể thêm một chút muối, hành tím đập dập và gừng tươi. Những nguyên liệu này giúp khử mùi tanh và làm tăng vị thơm ngon cho thịt gà.

Để có món cơm gà Phú Yên ngon đúng chuẩn thì gà được luộc chín vừa phải. Thời gian luộc từ 30 đến 40 phút tùy vào kích thước của gà. Gà phải được luộc chín tới, không quá mềm hoặc quá dai. Kiểm tra độ chín của gà bằng cách xiên vào phần đùi, nếu thấy nước trong chảy ra tức là gà đã chín.

Gà sau khi luộc chín được vớt ra và để nguội. Sau đó, gà được xé phay thành từng sợi nhỏ hoặc chặt miếng vừa ăn tùy vào sở thích. Gà xé phay thường dễ thấm gia vị hơn và có độ mềm mại, trong khi gà chặt miếng giữ được độ chắc và giòn của thịt.

Nước luộc gà không chỉ được dùng để nấu cơm mà còn để làm nước súp. Nước luộc gà chứa nhiều chất dinh dưỡng và hương vị từ thịt và xương gà, tạo nên vị ngọt thanh tự nhiên.

Chế biến nước chấm đúng chuẩn Phú Yên

Nước mắm ngon là yếu tố quan trọng để tạo nên hương vị đặc trưng cho cơm gà Phú Yên. Nước mắm được pha chế cầu kỳ với tỏi, ớt, chanh, đường theo tỷ lệ cân đối để tạo nên hương vị đậm đà, vừa miệng.

Tỏi băm nhuyễn, ớt cắt lát, chanh vắt lấy nước cốt và đường trắng được hòa quyện vào nhau trong một bát nhỏ. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Độ mặn của nước mắm, vị cay của ớt, vị chua của chanh và vị ngọt của đường phải được cân đối hài hòa, tạo nên một hương vị đặc trưng và cuốn hút.

Hoàn thành và thưởng thức món cơm gà Phú Yên

Cơm vàng ươm, tơi xốp được múc ra đĩa một cách khéo léo, tạo nên một lớp cơm đều và đẹp mắt. Hạt cơm không bị dính vào nhau, tỏa hương thơm ngào ngạt của nghệ và nước luộc gà. Thịt gà đã xé phay hoặc chặt miếng được xếp lên trên cơm một cách gọn gàng và hấp dẫn. Màu vàng của cơm kết hợp với màu trắng ngà của thịt gà tạo nên sự bắt mắt và hấp dẫn.

Để tăng thêm hương vị và màu sắc, hành phi vàng giòn và rau thơm như ngò rí, rau răm được rắc lên trên. Hành phi mang lại hương thơm đặc trưng, còn rau thơm làm cho món ăn thêm phần tươi mát và hấp dẫn.

Một chén nước súp từ nước luộc gà được đặt bên cạnh. Nước súp trong veo, ngọt thanh từ nước luộc gà, thường được thêm một ít hành lá và tiêu để tăng hương vị. Nước súp không chỉ làm tăng sự đậm đà của món cơm gà Phú Yên mà còn giúp cân bằng độ khô của cơm và thịt gà.

Sự tinh tế trong từng bước chế biến và trình bày đã tạo nên một món cơm gà Phú Yên hoàn hảo, vừa ngon miệng vừa đẹp mắt, khiến bất kỳ ai thưởng thức cũng phải mê mẩn.

Tạm kết

Cơm gà Phú Yên nổi tiếng với hương vị đặc trưng, cách chế biến đặc trưng của người vùng biển. Quả xứng đáng là một trong những món ăn bạn không thể bỏ lỡ khi đặt chân đến vùng đất này. Hy vọng bài viết này đã mang đến cho bạn một cái nhìn tổng quan, rõ nét và hấp dẫn về cơm gà Phú Yên. Từ đó khơi gợi niềm đam mê ẩm thực và sự háo hức muốn thử ngay món ăn tuyệt vời này.