Gỏi cá đục Hà Tĩnh – Món ăn dân dã gây thương nhớ cho biết bao nhiêu con dân miền biển. Hãy cùng đi tìm hiểu cách làm chuẩn vị Hà Tĩnh của món ăn này nhé!

Gỏi cá đục Hà Tĩnh – Món ngon dân dã đầy hương vị

Khi nhắc đến đặc sản Hà Tĩnh chắc chắn không thể bỏ qua món Gỏi cá đục được tẩm ướp gia vị kỹ lưỡng, ăn siêu ngon. Hương vị của thịt cá dai ngon kết hợp cùng nước sốt tạo nên một món ăn đặc trưng của người Hà Tĩnh. Hãy cùng đi khám phá về món ăn thú vị này nhé!

Giá trị dinh dưỡng từ cá đục

Cá đục, thuộc bộ cá vược, có vảy xà cừ óng ánh và hình dáng tương tự cá bống nước ngọt, nhưng thịt lại dai và thơm ngon hơn. Với vẻ ngoài bắt mắt, cá đục thường được dùng để chế biến nhiều món ăn ngon và trở thành một trong những đặc sản nổi tiếng của Hà Tĩnh.

Theo các nghiên cứu, cá đục chứa nhiều vitamin và dưỡng chất thiết yếu như vitamin A, B, khoáng chất, Omega-3,… Khi được chế biến đúng cách và kết hợp với chế độ ăn uống lành mạnh, cá đục mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Thực chất, gỏi cá đục rất phổ biến ở vùng biển Lộc Hà, Hà Tĩnh. Người dân nơi đây đã tận dụng loại cá này và chế biến thành món gỏi với những biến tấu độc đáo, mang đậm hương vị địa phương. Điểm đặc biệt của gỏi cá Hà Tĩnh chính là quá trình sơ chế tỉ mỉ. Thịt cá được ướp với nước cốt chanh để chín tự nhiên, nước ướp sau đó được tận dụng làm nước chấm.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món gỏi cá đục

Để có được một món gỏi cá ngon đúng chuẩn , việc chọn lựa nguyên liệu tươi ngon và chuẩn bị kỹ lưỡng là vô cùng quan trọng. Dưới đây là các nguyên liệu cần thiết:

Các nguyên liệu chính

• • Cá Đục: Khoảng 1kg cá đục tươi sống, nên chọn những con cá nhỏ, thịt săn chắc.
  • Chanh: 5-6 quả chanh tươi.
  • Ớt: 3-4 quả ớt đỏ, tươi.
  • Hành tím: 4-5 củ hành tím.
  • Tỏi: 1 củ tỏi.
  • Gừng: 1 củ gừng nhỏ.
  • Rau thơm: Rau ngổ, rau răm, rau diếp cá, và ngò rí.
  • Đậu phộng: Khoảng 200g đậu phộng rang vàng, giã nhỏ.
  • Bánh tráng nướng: 2-3 cái bánh tráng nướng.
  • Một số loại ăn kèm: Lá đinh lăng, xoài non, cà rốt sợi, chuối xanh thái mỏng
  • Gia vị cần có
  • Nước mắm: Loại nước mắm ngon, mặn vừa phải.
  • Đường: Đường cát trắng.
  • Muối: Muối biển tinh khiết.
  • Tiêu: Tiêu đen xay nhuyễn.

Cách làm món ngon gỏi cá đục đúng chuẩn người Hà Tĩnh

Để có một món gỏi đạm đà hương vị, thịt cá tươi ngon cần làm đúng theo hướng dẫn dưới đây:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• • Cách sơ chế cá đục: Cá đục sau khi mua về, rửa sạch với nước muối pha loãng để loại bỏ mùi tanh. Dùng dao sắc lóc bỏ xương và đầu cá, chỉ lấy phần thịt cá. Thái cá thành những lát mỏng vừa ăn.
  • Chuẩn bị rau thơm: Rau thơm nhặt sạch, rửa kỹ với nước muối, để ráo. Thái nhỏ các loại rau ngổ, rau răm, rau diếp cá và ngò rí.
  • Chuẩn bị các loại gia vị:  Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng gọt vỏ, thái lát mỏng. Ớt rửa sạch, bỏ hạt, băm nhuyễn.

Bước 2: Làm nước trộn gỏi

Để có món gỏi cá đục ngon, nước trộn gỏi đóng vai trò rất quan trọng. Dưới đây là công thức làm nước trộn gỏi:

• • Chuẩn bị các nguyên liệu nước trộn: 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường. Nước cốt của 5-6 quả chanh, ớt băm nhuyễn, tỏi, gừng băm nhỏ.
  • Cách làm nước trộn: Cho nước mắm, đường và nước cốt chanh vào bát, khuấy đều cho đường tan hết. Thêm ớt, tỏi và gừng băm nhuyễn vào, trộn đều. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, nước trộn gỏi phải có vị chua, ngọt, mặn và cay hài hòa.

Bước 3: Trộn gỏi cá đục

Cho cá đục đã thái mỏng vào bát lớn, rưới đều nước trộn gỏi lên cá. Dùng tay trộn đều, nhẹ nhàng để cá ngấm gia vị và không bị nát. Thêm rau thơm thái nhỏ vào, tiếp tục trộn đều. Cuối cùng, rắc đậu phộng rang giã nhỏ lên trên, trộn đều lần nữa.

Cách thưởng thức gỏi cá đặc trưng chuẩn vị Hà Tĩnh

Để thưởng thức gỏi cá đục đúng chuẩn Hà Tĩnh, bạn cần có đầy đủ các thành phần như bánh tráng, rau thơm, đinh lăng, xoài non, dứa, cà rốt bào sợi, chuối xanh thái lát mỏng, và nước chấm đặc biệt.

Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị béo ngậy của thịt cá, vị bùi của đậu phộng, cùng sự hòa quyện của vị chua, cay, mặn, ngọt đặc trưng. Món gỏi cá đục sẽ trở nên hấp dẫn hơn khi kết hợp với một chút rượu ngô hoặc rượu trắng. Rượu không chỉ tăng thêm hương vị mà còn giúp giảm độ tanh của cá, khiến món ăn thêm phần ngon miệng.

Các lưu ý khi sơ chế và chế biến món gỏi cá này

• • Chọn cá tươi: Cá đục tươi sẽ giúp món gỏi ngon hơn, không bị tanh. Nên chọn cá có mắt sáng, thân cá săn chắc.
  • Sơ chế kỹ: Việc rửa sạch cá với nước muối loãng và chanh sẽ giúp loại bỏ mùi tanh và giữ cho cá tươi lâu hơn.
  • Thời gian trộn gỏi: Gỏi cá đục nên được trộn và ăn ngay để giữ được độ tươi ngon của cá. Nếu để lâu, cá sẽ bị ngấm nước và mất đi độ giòn ngon.

Kết luận

Gỏi cá đục Hà Tĩnh là một món ăn mang đậm hương vị của biển cả và tình đất, tình người miền Trung. Với cách chế biến đơn giản nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng khâu. Món gỏi cá này không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của người dân nơi đây. Hãy thử làm và thưởng thức món ăn đặc biệt này để cảm nhận sự khác biệt và độc đáo của ẩm thực Hà Tĩnh!