Hến xúc bánh đa Đức Thọ đã không còn là món ăn lạ lẫm với nhiều người. Thâm chí có thể bắt gặp món ăn này ở các thành phố lớn.
Hến xúc bánh đa Đức Thọ: Hương vị quê hương miền Trung
Đức Thọ, mảnh đất Hà Tĩnh nắng gió, không chỉ nổi tiếng với những cánh đồng lúa vàng óng. Mà còn bởi những món ăn dân dã mang đậm hương vị quê hương. Trong số đó, hến xúc bánh đa Đức Thọ là một đặc sản không thể bỏ qua. Món ăn giản dị này không chỉ là niềm tự hào của người dân địa phương. Mà còn là một câu chuyện dài về tình yêu, về cuộc sống và về những giá trị truyền thống.

Câu chuyện về món hến xúc bánh đa
Người dân sinh ra và lớn lên ở Đức Thọ, đã gắn bó với món hến ăn cùng bánh đa từ thuở nhỏ. Nhiều người được ông bà kể rằng, ngày xưa hến nhiều vô kể. Đức Thọ là nơi nhiều ao, hồ, sông nên việc các hải sản nước ngon sinh sống phong phú ở đây. Người dân chỉ cần ra bờ sông là có thể bắt được đầy rổ. Làm đủ các món ăn từ xào nấu cho đến nấu canh. Bánh đa thì được làm từ gạo tẻ, xay giã bằng cối đá, rồi đem phơi nắng cho thật khô sau đó nướng qua lửa phồng lên là ăn được.
Mỗi khi mùa mưa đến, những cơn mưa rào ào ạt làm cho hến béo ngọt hơn. Lúc này, các bà, các mẹ lại tranh thủ đi bắt hến về chế biến thành những món ăn ngon. Chính vì vậy, món hến ăn với bánh đa ra đời từ đây. Từ xa xưa, các loại hải sản như hến, cua, ngao, ốc … đều được người dân tự đánh bắt và sử dụng làm thức ăn hàng ngày. Và trong đó có món hến xúc bánh đa là món ăn được yêu thích nhất của người dân Đức Thọ.

Nguyên liệu cần chuẩn bị và cách làm món chi tiết
Trước đây, nguyên liệu cần chuẩn bị rất đơn giản nhưng sau này người dân biến tấu để món ăn ngon hơn. Chính vì vậy, từ khâu nguyên liệu đến chế biến đều rất quan trọng:
Nguyên liệu cần có của món hến xúc bánh đa
- Hến tươi: Để món ăn đạt độ ngon cao nhất, bạn nên chọn những con hến còn tươi sống, có vỏ bóng và thịt chắc. Hến sông, được coi là ngon nhất vì thịt ngọt và thơm hơn hến nuôi. Bạn nên kiểm tra kỹ để đảm bảo hến không bị hỏng và có mùi tanh tự nhiên của hến tươi.
- Bánh đa Đức Thọ: Loại bánh đa này được làm từ gạo tẻ, có độ mỏng, giòn và hương thơm đặc trưng. Để có chiếc bánh đa ngon, bạn nên chọn loại được làm thủ công truyền thống, không sử dụng chất bảo quản.
- Gia vị: Các loại gia vị không thể thiếu cho món ăn bao gồm ớt tươi, tỏi, sả, hành tím, nước mắm ngon, đường và dầu ăn. Những gia vị này giúp tăng thêm hương vị đậm đà và thơm ngon cho món ăn.
- Rau sống: Các loại rau sống như xà lách, rau thơm, giá đỗ và kinh giới không chỉ làm tăng thêm hương vị. Mà còn giúp món ăn trở nên tươi mát và hấp dẫn hơn.
>> Xem thêm nhiều Món ngon vùng miền!!
Cách làm món hến xào ăn với bánh đa
- Sơ chế hến: Đầu tiên, ngâm hến trong nước vo gạo có thêm vài lát ớt để hến nhả hết bùn đất và tạp chất. Quá trình này nên kéo dài ít nhất 2-3 giờ để đảm bảo hến được làm sạch hoàn toàn. Sau khi ngâm, rửa lại hến bằng nước sạch rồi cho vào nồi luộc chín tới. Khi hến mở miệng, nhanh chóng vớt ra và tách lấy thịt. Lưu ý giữ lại nước luộc hến để làm nước sốt cho món ăn.
- Chuẩn bị gia vị cần thiết để làm món hến xúc bánh đa như băm nhỏ tỏi, ớt và sả. Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, sau đó cho tỏi, ớt và sả vào phi thơm cho đến khi có mùi thơm đặc trưng và màu vàng đều. Cho thịt hến vào chảo đã phi thơm gia vị, xào nhanh tay trên lửa lớn. Thêm nước mắm, đường, và gia vị vừa ăn. Xào cho đến khi thịt hến săn lại và thấm đều gia vị.
- Pha nước mắm ngon với đường, ớt, và tỏi băm nhỏ theo tỷ lệ phù hợp khẩu vị. Khuấy đều cho đến khi đường tan hết và hỗn hợp hòa quyện. Chan nước sốt hến và hến xào lên trên bánh đa, rắc thêm chút rau thơm và ớt thái lát để trang trí và tăng hương vị.

Văn hóa ẩm thực và những câu chuyện xoay quanh món ăn
Hương vị của món hến xúc bánh đa Đức Thọ là sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của thịt hến, vị cay nồng của ớt, vị thơm của sả, tỏi và vị béo ngậy của dầu ăn. Bánh đa giòn tan khi chấm vào nước sốt hến tạo nên một cảm giác thật tuyệt vời. Hương vị của món ăn này không chỉ kích thích vị giác mà còn mang đến cảm giác ấm áp, no bụng.
Món hến ăn với bánh đa không chỉ là một món ăn đơn thuần mà còn gắn liền với cuộc sống của người dân Đức Thọ. Nó là một phần không thể thiếu trong các bữa cơm gia đình, các dịp lễ tết hay những buổi họp mặt bạn bè. Có một câu chuyện dân gian kể rằng, một chàng trai đã dùng món hến xúc bánh đa để chinh phục trái tim cô gái mình yêu. Món ăn này thường được nấu chung và chia sẻ với những người hàng xóm, tạo nên không khí ấm cúng và đoàn kết.
Để thưởng thức món hến bánh đa ngon nhất, bạn nên ăn khi còn nóng. Gắp một miếng bánh đa chấm vào nước sốt hến, cuốn cùng rau sống, rồi thưởng thức. Bạn cũng có thể ăn kèm với bún tươi hoặc mì.

Kết luận
Hến xúc bánh đa Đức Thọ không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một phần văn hóa của người dân nơi đây. Món ăn giản dị này đã trở thành niềm tự hào của người Đức Thọ và được du khách thập phương yêu thích. Nếu có dịp đến thăm Đức Thọ, đừng quên thưởng thức món ăn đặc sản Hà Tĩnh này nhé!