Bánh mướt Vinh chắc chắn được xếp hạng vào các món ngon được nhiều thực khách yêu thích. Hãy cùng chúng tôi khám phá món ăn này nhé!
Bánh Mướt Vinh: Món ngon gây thương nhớ trong lòng bao thực khách
Nếu bạn đã từng một lần đặt chân đến Nghệ An, chắc hẳn không thể bỏ qua cơ hội thưởng thức món bánh mướt – một đặc sản của vùng đất này. Loại bánh này, hay còn gọi là bánh cuốn, là một món ăn dân dã nhưng lại mang trong mình hương vị đặc trưng, đậm đà, gây thương nhớ cho biết bao thực khách.
Dấu ấn ẩm thực dân dã của người dân xứ Nghệ
Bánh mướt không chỉ đơn thuần là một món ăn sáng mà còn là một phần của văn hóa ẩm thực Nghệ An. Đối với người dân nơi đây, bánh cuốn không chỉ là thực phẩm hàng ngày. Mà còn chứa đựng những giá trị tinh thần, gắn liền với tuổi thơ và những kỷ niệm đẹp. Những ai đã từng nếm thử bánh này đều khó có thể quên được hương vị thơm ngon, mềm mịn của lớp bánh. Đặc biệt khi kết hợp cùng những gia vị đơn giản mà đậm đà.
Công đoạn làm bánh mướt tỉ mỉ, cầu kỳ
Để có được món bánh ngon có thể ăn kết hợp cùng nhiều cách khác nhau. Thì cách làm món bánh này cũng vô cùng cầu kỳ.
Cách làm, pha bột bánh đúng chuẩn Nghệ An
Để làm được những chiếc bánh mướt thơm ngon, đòi hỏi người làm phải tỉ mỉ từ khâu chọn nguyên liệu cho đến pha bột. Bột bánh được làm từ gạo tẻ, loại gạo thơm, dẻo, không quá mềm cũng không quá cứng. Người làm bánh sẽ ngâm gạo qua đêm, sau đó xay nhuyễn cùng nước, tạo thành hỗn hợp bột nước mịn màng.
Công đoạn pha bột rất quan trọng, quyết định đến độ dẻo và mịn của bánh. Tỷ lệ nước và bột phải được cân đo kỹ lưỡng để đảm bảo bột không quá đặc cũng không quá loãng. Nếu bột quá đặc, bánh sẽ bị dày và cứng, nếu bột quá loãng, bánh sẽ dễ bị rách khi tráng. Để tạo độ dai và mềm cho bánh, người làm bánh thường thêm một chút bột năng vào hỗn hợp bột gạo.
Sau khi pha bột xong, hỗn hợp bột sẽ được để nghỉ trong khoảng 30 phút đến 1 giờ để bột nở đều và ổn định. Trong quá trình nghỉ bột, người làm bánh mướt sẽ khuấy đều bột thường xuyên. Điều này để bột không bị lắng đọng và đảm bảo hỗn hợp bột luôn đều mịn.
Cách tráng bánh
Tráng bánh mướt là một nghệ thuật đòi hỏi sự khéo léo và kiên nhẫn. Trước tiên, người làm bánh cần chuẩn bị một nồi nước sôi và một chiếc khung vải căng trên miệng nồi. Khung vải này chính là nơi để tráng bánh.
Khi nước sôi, người làm bánh dùng một chiếc muỗng lớn để múc một lượng bột vừa đủ. Sau đó đổ lên khung vải và nhanh tay dàn đều bột thành một lớp mỏng. Đây là công đoạn quan trọng, đòi hỏi sự nhanh nhẹn và khéo léo để bánh có độ dày mỏng vừa phải, đều đẹp.
Sau khi tráng xong, đậy nắp nồi lại và để bánh chín trong khoảng 1-2 phút. Khi bánh chuyển sang màu trắng trong, mềm mịn. Đó là lúc bánh đã chín. Người làm bánh dùng một chiếc que tre nhỏ để cuộn bánh lại và nhấc ra khỏi khung vải. Công đoạn này cũng cần sự khéo léo để bánh không bị rách hay dính vào khung vải.
Bánh sau khi được nhấc ra sẽ được xếp chồng lên nhau trên một chiếc khay, giữa các lớp bánh sẽ được phết một chút dầu ăn để bánh không dính vào nhau. Cứ như vậy, từng chiếc bánh mướt mỏng mịn, trắng ngần lần lượt ra đời dưới bàn tay khéo léo của người làm bánh.
Cách thưởng thức bánh cuốn Nghệ An chuẩn vị
Thưởng thức bánh mướt Nghệ An cũng là một nghệ thuật. Bánh cuốn ngon nhất khi còn nóng, mềm mịn, thơm phức. Có nhiều cách để thưởng thức bánh cuốn, tùy thuộc vào sở thích và khẩu vị của mỗi người. Dưới đây là một số cách thưởng thức bánh đúng chuẩn Nghệ An.
Bánh cuốn Nghệ An chấm mắm tôm
Một trong những cách thưởng thức bánh cuốn đơn giản nhưng đậm đà hương vị là chấm cùng mắm tôm. Mắm tôm được pha chế khéo léo, có vị mặn, ngọt, chua cay hài hòa. Khi ăn, bạn chỉ cần cuộn bánh cuốn lại, chấm vào mắm tôm và thưởng thức. Vị ngọt mềm của bánh kết hợp cùng hương vị đậm đà của mắm tôm tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên.
Bánh cuốn ăn kèm thịt nướng
Bánh mướt ăn kèm thịt nướng cũng là một lựa chọn hấp dẫn. Thịt nướng được ướp gia vị kỹ lưỡng, nướng vàng thơm phức. Khi ăn, bạn cuộn bánh cuốn cùng một miếng thịt nướng, thêm một ít rau sống như xà lách, rau mùi, và chấm vào nước mắm chua ngọt. Hương vị thơm ngon của thịt nướng, vị thanh mát của rau sống. Kết hợp cùng miếng bánh tạo nên một món ăn hấp dẫn.
Bánh cuốn ăn cùng chả
Chả lụa hoặc chả quế là những món ăn kèm thường thấy với bánh cuốn. Chả được cắt thành từng lát mỏng, ăn cùng với bánh và nước mắm pha chua ngọt. Vị ngọt của chả, vị mặn của nước mắm, hòa quyện cùng bánh tạo nên một hương vị đậm đà.
Bánh mướt ăn kèm lòng heo
Ở Nghệ An, bánh cuốn còn được ăn kèm với lòng heo, tạo thành một món ăn độc đáo và lạ miệng. Lòng heo được làm sạch, luộc chín và cắt thành từng miếng vừa ăn. Khi ăn bánh cùng lòng heo, chấm vào nước mắm pha gừng tỏi. Hương vị béo ngậy của lòng heo, vị mặn ngọt của nước mắm. Kết hợp cùng bánh cuốn chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.
Bánh cuốn với canh xương
Một bát canh xương nóng hổi, đậm đà, ăn kèm với bánh mướt cũng là một lựa chọn thú vị. Nước canh xương được ninh từ xương heo, nêm nếm gia vị vừa miệng. Khi ăn, bạn chỉ cần nhúng bánh cuốn vào bát canh xương, kèm theo vài miếng thịt xương, tạo nên một bữa ăn cực kỳ ngon.
XEM THÊM NHIỀU MÓN NGON!
Giảm giá!
Hải sản
Giá gốc là: 75,000₫.65,000₫Giá hiện tại là: 65,000₫.
Giảm giá!
Hải sản
Giá gốc là: 75,000₫.65,000₫Giá hiện tại là: 65,000₫.
Giảm giá!
Hải sản
Giá gốc là: 650,000₫.595,000₫Giá hiện tại là: 595,000₫.
Giảm giá!
Hải sản
Giá gốc là: 99,000₫.95,000₫Giá hiện tại là: 95,000₫.
Giảm giá!
Món ngon
Giá gốc là: 150,000₫.130,000₫Giá hiện tại là: 130,000₫.
Giảm giá!
Món ngon
Giá gốc là: 110,000₫.95,000₫Giá hiện tại là: 95,000₫.
Giảm giá!
Hải sản
Giá gốc là: 80,000₫.70,000₫Giá hiện tại là: 70,000₫.
Giảm giá!
Hải sản
Giá gốc là: 150,000₫.130,000₫Giá hiện tại là: 130,000₫.
Bánh cuốn trong văn hóa ẩm thực Nghệ An
Bánh mướt không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một phần của văn hóa ẩm thực Nghệ An. Món ăn này thường xuất hiện trong các bữa ăn sáng, bữa ăn nhẹ hoặc trong các dịp lễ tết, cúng giỗ. Món bánh này mang đến nhiều ký ưc tuổi thơ của nhiều người, khơi gợi về tuổi thơ dân dã.
Người Nghệ An tự hào về bánh mướt bởi đây không chỉ là một đặc sản nổi tiếng của miền đất và con người chịu thương, chịu khó. Đây còn là biểu tượng ẩm thực của người dân xứ Nghệ. Món ăn này còn thể hiện tình cảm, sự hiếu khách của người dân xứ Nghệ, luôn muốn chia sẻ những gì ngon nhất, đặc sắc nhất với khách thập phương.
